– Zile pekmezi adını Tokat ilinin Zile ilçesinden alır. Beyaz renkte olan zile pekmezi Tokat’ın Zile ilçesinin narince üzümlerinin yumurta akı ile karıştırılarak bir takım işlemlerden geçilmesiyle elde edilen pekmez çeşididir. Ülkemizde uzun yıllardır tüketildiği gibi Avrupa’da da sıklıkla tercih edilen bir pekmez türüdür.
Besin değeri olarak oldukça besleyici olan meşhur zile pekmezi baldan daha zengin içeriğe sahiptir. Ayrıca anne sütünü artırma ve kansızlık giderme gibi önemli bir çok faydası vardır.
* İçerisinde zengin miktarda doğal şeker barındırır. Bu sayede çok iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır.
* Kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum bakımından zengindir.
* Mineral bakımından zengin ve emilim oranının fazla olması sebebiyle; hamile ve emziren hanımlar ile tüberküloz hastalarına fayda sağlar.
* Çocuklarda algılama, anlama ve konuları kavrama yeteneğini artırır, zekayı geliştirir.
* Anne sütünü artırır.
* Kansızlığı önler.
* Sporcular için etkili bir enerji kaynağıdır.
* Mide rahatsızlıklarına özellikle ülser hastalığına karşı şifa sağlar.
* 100 gram zile pekmezinin içerisinde %0,1 oranında yağ, %70,6 oranında karbonhidrat, %4 oranında kalsiyum ve yüzde 0,1 oranında demir içermektedir. Ayrıca A, B1 ve B2 vitaminleri bakımından da zengindir.